2 punaista paprikaa

1 kesäkurpitsa

1 rasia kirsikkatomaatteja

1 kpl kurkku

1/3 purkki vihreitä oliiveja

230 g linssejä (kypsiä)

1/2 ruukkua Persiljaa

1 kpl Punasipuli

75 g fetaa

2 rkl oliiviöljyä

1/2 sitruunan mehu

1/2 rkl dijon Sinappi

Pilko paprika ja kesäkurpitsa, puolita kirsikkatomaatit. Laita pellille, kaada hieman oliiviöljyä ja kypsennä 200 asteisessa uunissa 20 min kunnes vihannekset saavat hieman väriä.

Pilko kurkku ja punasipuli ja laita tarjoiluastiaan. Lisää oliivit, linssit, feta, silputtu persilja ja punasipuli. Sekoita kastikeainekset ja sekoita kylmiin aineksiin.

Kun paprika ja kesäkurpitsa ovat hetken jäähtyneet, yhdistä kylmiin aineksiin ja nauti.