3 dl punaisia linssejä

9 dl vettä

1 ½ tl kurkumaa

noin 10 cm pätkä tuoretta inkivääriä

pari perunaa

pari porkkanaa

200 g herneitä

1 iso sipuli

5 valkosipulinkynttä

1 rkl juustokuminaa (jeeraa)

1 ½ rkl jauhettua korianteria

1 ½ tl mietoa madras-curryjauhetta

1 rkl kuivattuja sarviapilan lehtiä

2-4 kuivattua chilipalkoa

noin 1 dl omenaviinietikkaa

1 tl suolaa

korianteria (tai kevätsipulia/lehtipersiljaa)

öljyä: 2 rkl maustetahnaan ja 2 rkl paistamiseen

riisiä

Kaada kattilaan tai pannuun litra vettä ja kurkuma. Kuori inkivääri ja murskaa se morttelissa tai muulla tavoin hienoksi ja lisää mehuineen veteen.

Kuori ja paloittele myös porkkanat ja perunat, laita veteen. Voit lisätä sekaan myös muita vihanneksia tai esimerkiksi pakasteherneitä.

Huuhtele linssit ja lisää veteen. Sekoita, kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes linssit hajoavat ja porkkanat ja perunat ovat kypsiä. Tähän menee noin puoli tuntia.

Ota dal pois levyltä, lisää suola ja omenaviinietikka, sekoita ja jätä vetäytymään.

Tee sillä aikaa valkosipulinkynsistä, mausteista ja öljystä tahna. Tämä käy helpoiten isossa kivimorttelissa. Kuori ja silppua sipuli.

Kuumenna öljyä pannulla ja paista sipulia ja tahnaa, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää dalin joukkoon ja sekoita hyvin.

Ripottele päälle koristeeksi esim. korianteria. Tarjoile basmatiriisin ja vaikkapa öljyisen hedelmä-kasvis-pikkelsin (mixed pickle) kanssa.